Laca poznám od strednej školy. Už vtedy sa venoval športu. Ja som vzťah k športu alebo akejkoľvek fyzickej aktivite nikdy nemala. Pretrvával vzťah k „dobrému a hlavne nezdravému jedlu“. Po dvoch tehotenstvách a nulových stravovac...
Steak zo sviečkovice s Bordelaise omáčkou
NA PRÍPRAVU TOHTO RECEPTU BUDEME POTREBOVAŤ:
2 x 4 cm kus hovädzej sviečkovej olivový olej 150 g šampiňónov 1/2 PL olivového oleja 1 ČL masla soľ mleté čierne korenie. Na Bordelaise omáčku: 250 ml červeného vína 3 šalotky nakrájané na plátky 1 stredne veľká mrkva nasekaná na mesiačiky 3 šampiňóny nakrájané na plátky 10 vetvičiek petržlenovej vňate 2 tymiánové vetvičky 1 bobkový list 3 strúčiky cesnaku nakrájaný na plátky 6 guliek čierneho korenia 250 ml hovädzieho vývaru.
POSTUP
Steak osušíme, posolíme a necháme odstáť pri izbovej teplote. Víno, šalotku, mrkvu, šampiňóny, petržlen, tymián, bobkový list a cesnak dáme do malého hrnca a privedieme do varu. Znížime plameň a necháme pomaly vrieť, až kým zostane štvrtina z tekutiny. Pridáme korenie a vývar a necháme opäť vrieť. Potom omáčku precedíme cez sitko do malej panvičky. Naberačkou alebo lyžicou vytlačíme všetku šťavu zo zeleniny. Omáčka by mala mať jemne sirupovitú konzistenciu. Šampiňóny nakrájame na štvrťky, na panvicu dáme olivový olej a maslo, necháme rozpáliť a pridáme osolené a okorenené šampiňóny. Opekáme, kým nie sú jemne orestované. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Steak okoreníme čerstvo namletým čiernym korením. Na panvicu dáme trochu olivového oleja a necháme ho rozpáliť na silnom plameni. Steak opečieme z každej strany po 2 minúty. Preložíme do pekáča a 15 - 20 minút ešte zapečieme. 15 minút = "medium rare" (menej až stredne prepečené), 20 minút = "medium" (stredne prepečené). Po vybratí z rúry necháme steak 5 - 10 minút odpočívať.
DOBRÚ CHUŤ!
