GRÉCKE JOGURTY - POROVNANIE

Jogurt, zakvasený a zahustený výrobok z pasterizovaného mlieka, je vyrábaný tzv. bakteriálnou fermentáciou, teda pridávaním živých mikroorganizmov (inak probiotiká alebo jogurtové kultúry) do mlieka. 

Tento proces prebieha pri stálej teplote (37-45 °C) niekoľko hodín (4-8), počas ktorých baktérie premieňajú mliečny cukor na kyselinu mliečnu, vďaka ktorej majú jogurty kyslomliečnu chuť a sú ľahko stráviteľné.

V poslednom období sa čoraz väčšej obľube tešia grécke jogurty. Tie sa vyrábajú podobným spôsobom ako klasické, avšak s osobitým spôsobom lisovania a filtrovania, počas ktorého sa z mlieka odstráni srvátka.

Odlišnosť vo výrobe sa prejavuje vo zvýšenej koncentrácii bielkovín (približne dvojnásobok), v zníženom obsahu sacharidov a v polovičnom množstve sodíka oproti klasickým jogurtom. Tiež však v vyššom množstve tuku a kalórií a v trojnásobne nižšom obsahu vápnika.

V súvislosti s gréckymi jogurtmi nás v poslednom období zaujala reklama spoločnosti Milko, ktorá propaguje skvelý, jemný jogurt plný bielkovín. V našom uhle pohľadu vyzerá reklamovaný jogurt nasledovne:

MILKO

Hmotnosť belenia: 140 gr.
Zloženie: jogurt odtučnený (mlieko, jogurtová kultúra s Bifidobacterium BB-12), ochucujúca zložka 16% (cukor, čučoriedka 15% hmot., koncentrát arónie, prírodná aróma).
Energetická hodnota na 100g: 331kJ/78kcal
B: 8,2 gr./100 gr.
T.: 0,3 gr.
S: 10,9 gr./100 gr.
Cena: 0,69 € (Hypernova), 0,75€ (Tesco)
Cena za 100g: 0,49 € (Hypernova), 0,54€ (Tesco)
Krajina pôvodu: Česko

Aby sme neostali len pri zaujatí reklamou, rozhodli sme sa pozrieť gréckym jogurtom na zúbky! Zamerali sa konkrétne na ponuku BIELYCH GRÉCKYCH JOGURTOV V CELOSLOVENSKÝCH OBCHODNÝCH REŤAZCOCH.

č. 1:

BAKOMA

Hmotnosť balenia: 180g
Zloženie: pasterizované mlieko, pasterizovaná smotana, živé jogurtové kultúry, Lactobacillus acidiphilus, Bifidobacterium lactis.
Energetická hodnota na 100g: 424kJ/102kcal
B: 3,7g/100g
T.: 7,5g/100g
S: 4,9g/100g
Cena: 0,49€ (Tesco)
Cena za 100g: 0,27€
Krajina pôvodu: Poľsko č. 2:

ELINES

a) menšie balenie
Hmotnosť balenia: 150g
Zloženie: mlieko, jogurtová kultúra
Energetická hodnota na 100g: na balení neuvedené
B: na balení neuvedené
T.: na balení neuvedené
S: na balení neuvedené
Cena: 0,79€ (Kaufland)
Cena za 100g: 0,53€
Krajina pôvodu: Nemecko

b) väčšie balenie
Hmotnosť balenia: 500g
Zloženie: na balení neuvedené
Energetická hodnota na 100g: 472kJ/114kcal
B: 3,3g/100g
T.: 9,4g/100g
S: 4,0g/100g
Cena: 1,59€ (Tesco)
Cena za 100g: 0,32€
Krajina pôvodu: Nemecko č. 3:

KRI KRI

a) jogurt z kravského mlieka
Hmotnosť balenia: 150g
Zloženie: kravské mlieko, smotana, jogurtové kultúry (L. Bulgaricus, S. Thermophilus)
Energetická hodnota na 100g: 523kJ/126kcal
B: 5,7g/100g
T.: 10,0g/100g
S: 3,7g/100g
Cena: 0,62€ (Kaufland)
Cena za 100g: 0,42€
Krajina pôvodu: Grécko

b) jogurt z ovčieho mlieka
Hmotnosť balenia: 200g
Zloženie: ovčie mlieko, smotana, jogurtové kultúry (L. Bulgaricus, S. Thermophilus)
Energetická hodnota na 100g: 403kJ/96kcal
B: 3,7g/100g
T.: 5,9g/100g
S: 4,7g/100g
Cena: 1,19€ (Kaufland)
Cena za 100g: 0,60€
Krajina pôvodu: Grécko č. 4:

PILOS

Hmotnosť balenia: 400g
Zloženie: mlieko, smotana, sušené mlieko, mliečna bielkovina, kultúry kyseliny mliečnej
Energetická hodnota na 100g: 523kJ/128kcal
B: 4,0g/100g
T.: 10,0g/100g
S: 5,5g/100g
Cena: 0,69 (Lidl)
Cena za 100g: 0,17€
Krajina pôvodu: Poľsko č. 5:

TAMI

Hmotnosť balenia: 150g
Zloženie: mlieko, smotana, sušené mlieko, zemiakový škrob, jogurtová kultúra
Energetická hodnota na 100g: 365kJ/87kcal
B: 4,1g/100g
T.: 5,0g/100g
S: 6,5g/100g
Cena: 0,55 (Hypernova)
Cena za 100g: 0,37€
Krajina pôvodu: Slovensko č. 6:

ZOTT

Hmotnosť balenia: 330g
Zloženie: mlieko, smotana, mliečne bielkoviny, jogurtová kultúra
Energetická hodnota na 100g: 508kJ/122kcal
B: 3,6g/100g
T.: 10,0g/100g
S: 4,5g/100g
Cena: 0,99€ (Kaufland)
Cena za 100g: 0,30€
Krajina pôvodu: Nemecko

Na základe nášho porovnania môžeme vytvoriť nasledujúce rebríčky:

a) z pohľadu ceny: PILOS, BAKOMA, ZOTT, ELINES (veľký), TAMI, KRI KRI (kravský), ELINES (malý), KRI KRI (ovčí).

b) z pohľadu obsahu bielkovín (od najvyššieho po najnižší): KRI KRI (kravský), TAMI, PILOS, BAKOMA a KRI KRI (ovčí), ZOTT, ELINES (veľký), ELINES (malý) – nevedené množstvo.

c) z pohľadu obsahu tukov (od najnižšieho po najvyšší): TAMI, KRI KRI (ovčí), BAKOMA, ELINES (veľký), KRI KRI (kravský) a PILOS a ZOTT, ELINES (malý) – nevedené množstvo.

d) z pohľadu obsahu sacharidov (od najnižšieho po najvyšší): KRI KRI (kravský), ELINES (veľký), ZOTT, KRI KRI (ovčí), BAKOMA, PILOS, TAMI, ELINES (malý) – nevedené množstvo.

Podľa vyššie uvedeného radíme jedenotlivé jogurty nasledovne: KRI KRI (kravský), BAKOMA, PILOS, ZOTT, TAMI, KRI KRI (ovčí), ELINES (veľký), ELINES (malý).

 

PS: Pri rozhodovaní sa medzi gréckym jogurtom a tým klasickým je dôležité vziať do úvahy rozdiely v zdravotných prínosoch medzi nimi. Zatiaľ čo jeden môže obsahovať viac bielkovín, môže ponúkať menej vápnika a viac tuku. Tých, ktorí hľadajú náhradu stravy k mastným pochutinám môžu dať prednosť klasickému jogurtu, zatiaľ čo kulturisti a atléti využijú vysoký obsah bielkovín a nízky obsah sacharidov v gréckom jogurte.

Článok a prieskum robila: IWETKA