Kávové zrná

Nutričné Hodnoty

* na 100 gramov potraviny

---

Kilokalórie 520 kKcal

Kilojouly KJ

---

Obsah

Bielkoviny

8 gr.

Všetky sacharidy (uhľohydráty)	62 gr.
z toho cukry	52 gr.
vláknina	6 gr.

Všetky tuky	26 gr.
z toho nasýtené mastné kyseliny	16 gr.
prechodný tuk	gr.
cholesterol	10.00 mg

---

Vitamín A	mcg
Vitamín B1 (Thiamín)	mg
Vitamín B2 (Riboflavín)	mg
Vitamín B3 (Niacín)	mg
Vitamín B6 (Pyridoxín)	mg
Vitamín B12 (Kobalamín)	mcg
Vitamín C (Kyselina askorbová)	0.0 mg
Vitamín D	mcg
Vitamín E (Alfa-tokoferol)	mg
Vitamín K	mcg

---

Soľ (sodík)	150.00 mg
Draslík	mg
Vápnik	160.00 mg
Meď	mg
Železo	5.40 mg
Horčík	mg
Mangán	mg
Fosfor	mg
Selén	mcg
Zinok	mg

---

Voda

gr.

Výživové hodnoty potraviny na 100 gramov v grafe

Pomer bielkovín, sacharidov a tukov

---

50

0.1

Glykemický index Glykemická nálož

- nízky glykemický index (54 a menej) | - stredný glykemický index (55 až 70) | - vysoký glykemický index (71 a viac)

---

Kávové zrno je semeno z rastliny Coffea a zdroj kávy. Toto ovocie sa často označuje ako kávová čerešňa a podobne ako čerešňa je to ovocie s kôstkou. Aj keď kávové zrná nie sú technicky zrnká, označujú sa tak kvôli ich podobnosti so skutočnými zrnami. Plody najčastejšie obsahujú dve kôstky s plochými stranami k sebe. Malé percento čerešní obsahuje jediné semeno, nazývané hrachovka. Bobule tvoria len asi 10 % až 15 % všetkých kávových zŕn. Je pomerne rozšírený názor, že majú viac chuti ako bežné kávové zrná. Podobne ako para orechy (semeno) a biela ryža, kávové zrná pozostávajú väčšinou z endospermu.

Dve ekonomicky najvýznamnejšie odrody kávovníka sú Arabica a Robusta. Približne 60 % celosvetovo vyprodukovanej kávy je Arabica a 40 % Robusta. Zrná Arabica obsahujú 0,8 – 1,4 % kofeínu (1.2 - 1.5 gr. na 100 gr.) a zrná Robusta obsahujú 1,7 – 4,0 % kofeínu (2.2 - 2.7 gr. na 100 gr.). Keďže káva je jedným z najrozšírenejších nápojov na svete, kávové zrná sú hlavnou plodinou a dôležitým exportným produktom, ktorý predstavuje viac ako 50 % devízových príjmov niektorých rozvojových krajín. Vďaka tomu je káva veľmi dôležitá v kultúre a jedle na celom svete. V roku 2017 bolo 70 % celkovej produkcie kávy exportovaných v hodnote 19,9 miliardy USD. Globálny kávový priemysel je obrovský a v roku 2023 má hodnotu 495,50 miliárd USD, pričom najväčším producentom kávy a kávových zŕn je Brazília. Ďalšími hlavnými vývozcami kávových zŕn sú Kolumbia, Vietnam a Etiópia.