Špaldový chlieb

Nutričné Hodnoty

* na 100 gramov potraviny

---

Kilokalórie 248 kKcal

Kilojouly KJ

---

Obsah

Bielkoviny

10 gr.

Všetky sacharidy (uhľohydráty)	54 gr.
z toho cukry	10 gr.
vláknina	6 gr.

Všetky tuky	1 gr.
z toho nasýtené mastné kyseliny	gr.
prechodný tuk	gr.
cholesterol	0.00 mg

---

Vitamín A	mcg
Vitamín B1 (Thiamín)	mg
Vitamín B2 (Riboflavín)	mg
Vitamín B3 (Niacín)	mg
Vitamín B6 (Pyridoxín)	mg
Vitamín B12 (Kobalamín)	mcg
Vitamín C (Kyselina askorbová)	mg
Vitamín D	mcg
Vitamín E (Alfa-tokoferol)	mg
Vitamín K	mcg

---

Soľ (sodík)	448.00 mg
Draslík	mg
Vápnik	mg
Meď	mg
Železo	mg
Horčík	mg
Mangán	mg
Fosfor	mg
Selén	mcg
Zinok	mg

---

Voda

gr.

Výživové hodnoty potraviny na 100 gramov v grafe

Pomer bielkovín, sacharidov a tukov

Špalda (Triticum spelta), známa aj ako lúpaná pšenica, je druh pšenice, ktorý sa pestuje približne od roku 5000 pred Kristom.

Špalda bola dôležitou základnou potravinou v niektorých častiach Európy od doby bronzovej až po stredovek. Teraz prežíva ako reliktná plodina v strednej Európe a severnom Španielsku a ako zdravá výživa si našla nový trh. Špalda sa niekedy považuje za poddruh blízko príbuzného druhu pšenica obyčajná (Triticum aestivum), v tomto prípade sa jej botanický názov považuje za Triticum aestivum subsp. špalda. Rovnako ako obyčajná pšenica je to hexaploidná pšenica, čo znamená že má šesť sád chromozómov.


Špalda obsahuje lepok, a preto je vhodná na pečenie, no táto zložka ju robí nevhodnou pre ľudí s poruchami súvisiacimi s lepkom, ako je celiakia, neceliakálna citlivosť na lepok a alergia na pšenicu. V porovnaní s tvrdou červenou ozimnou pšenicou má špalda rozpustnejšiu proteínovú matricu charakterizovanú vyšším pomerom gliadín/glutenín.