Chia semienka

Nutričné Hodnoty

* na 100 gramov potraviny

---

Kilokalórie 500 kKcal

Kilojouly KJ

---

Obsah

Bielkoviny

17 gr.

Všetky sacharidy (uhľohydráty)	43 gr.
z toho cukry	0 gr.
vláknina	33 gr.

Všetky tuky	30 gr.
z toho nasýtené mastné kyseliny	3.3 gr.
prechodný tuk	gr.
cholesterol	0.00 mg

---

Vitamín A	mcg
Vitamín B1 - Thiamín	mg
Vitamín B2 - Riboflavín	mg
Vitamín B3 - Niacín	mg
Vitamín B6 - Pyridoxín	mg
Vitamín B12 - Kobalamín	mcg
Vitamín C	0.0 mg
Vitamín D	mcg
Vitamín E	mg
Vitamín K	mcg

---

Soľ (sodík)	0.00 mg
Draslík	mg
Vápnik	667.00 mg
Meď	mg
Železo	9.00 mg
Horčík	mg
Mangán	mg
Fosfor	mg
Selén	mcg
Zinok	mg

---

Voda

gr.

Výživové hodnoty potraviny na 100 gramov v grafe

Pomer bielkovín, sacharidov a tukov

Chia semienka sú jedlé semená šalvie hispánskej, kvitnúcej rastliny z čeľade mätovitých (Lamiaceae), pôvodom zo stredného a južného Mexika, alebo príbuznej šalvie columbariae na juhozápade Spojených štátov a Mexika. Chia semienka sú oválne a sivé s čiernymi a bielymi škvrnami, ktoré majú priemer okolo 2 milimetrov. Semená sú hygroskopické, po namočení absorbujú až 12-násobok svojej hmotnosti v tekutine a vytvárajú slizovitý povlak, ktorý dodáva jedlám a nápojom na báze chia výraznú gélovú textúru.
Existujú dôkazy, že túto plodinu vo veľkej miere pestovali Aztékovia v predkolumbovských časoch a bola základnou potravou pre mezoamerické kultúry. Chia semienka sa pestujú v malom meradle vo vlasti ich predkov v strednom Mexiku a Guatemale a komerčne v celej Strednej a Južnej Amerike.


Sušené chia semienka obsahujú 6 % vody, 42 % sacharidov (vrátane vysokého obsahu vlákniny), 16 % bielkovín a 31 % tuku. V referenčnom množstve 100 gramov sú chia semienka bohatým zdrojom (20 % alebo viac dennej hodnoty) vitamínov B, tiamínu a niacínu (54 % a 59 % DV) a mierny zdroj riboflavínu (14 % DV) a folátu (12 % DV). Semená sú bohaté na niekoľko minerálov vrátane vápnika, železa, horčíka, mangánu, fosforu a zinku (všetky viac ako 20 % DV). Tuky v oleji z chia semienok sú prevažne nenasýtené, pričom hlavnými mastnými kyselinami sú kyselina linolová (17–26 % celkového tuku) a kyselina α-linolénová (50–57 %).


Chia semienka môžu byť pridané do iných potravín ako zálievka alebo do smoothies, raňajkových cereálií, energetických tyčiniek, granolových tyčiniek, jogurtov, tortilly a chleba. Môžu sa z nich vyrobiť aj látky podobné želatíne alebo sa môžu konzumovať surové. Gél z mletých semien sa môže použiť namiesto vajec v koláčoch a zároveň poskytuje ďalšie živiny a je bežnou náhradou pri vegánskom a bezalergénovom pečení. Na rozdiel od ľanových semienok sa celé chia semienka nemusia mlieť, pretože obal semien je jemný a ľahko stráviteľný, čo môže zlepšiť biologickú dostupnosť živín.