Sušené vaječné bielka

Nutričné Hodnoty

* na 100 gramov potraviny

---

Kilokalórie 382 kKcal

Kilojouly KJ

---

Obsah

Bielkoviny

81 gr.

Všetky sacharidy (uhľohydráty)	7.8 gr.
z toho cukry	5.4 gr.
vláknina	0 gr.

Všetky tuky	0 gr.
z toho nasýtené mastné kyseliny	gr.
prechodný tuk	gr.
cholesterol	0.00 mg

---

Vitamín A	0.00 mcg
Vitamín B1 (Thiamín)	0.005 mg
Vitamín B2 (Riboflavín)	2.530 mg
Vitamín B3 (Niacín)	0.865 mg
Vitamín B6 (Pyridoxín)	0.036 mg
Vitamín B12 (Kobalamín)	0.18 mcg
Vitamín C (Kyselina askorbová)	0.0 mg
Vitamín D	0.00 mcg
Vitamín E (Alfa-tokoferol)	0.00 mg
Vitamín K	0.0 mcg

---

Soľ (sodík)	1280.00 mg
Draslík	1125.00 mg
Vápnik	62.00 mg
Meď	0.11 mg
Železo	0.15 mg
Horčík	88.00 mg
Mangán	0.007 mg
Fosfor	111.00 mg
Selén	125.10 mcg
Zinok	0.10 mg

---

Voda	5.80 gr.
Alkohol	0.0 gr.
Popol	5.30 gr.
Kofeín	0.00 mg

Výživové hodnoty potraviny na 100 gramov v grafe

Pomer bielkovín, sacharidov a tukov

Vaječný bielok je číra tekutina obsiahnutá vo vajci. U kurčiat sa tvorí z vrstiev sekrétu prednej časti slepačieho vajcovodu pri prechode vajíčka. Tvorí sa okolo oplodnených alebo neoplodnených vaječných žĺtkov. Primárnym prirodzeným účelom vaječného bielka je chrániť žĺtok a poskytnúť dodatočnú výživu pre rast embrya. Vaječný bielok pozostáva predovšetkým z asi 90 % vody, v ktorej je rozpustených asi 10 % bielkovín (vrátane albumínov, mukoproteínov a globulínov). Na rozdiel od žĺtka, ktorý má vysoký obsah lipidov (tukov), vaječný bielok neobsahuje takmer žiadny tuk. Vaječné bielka obsahujú asi 56 % bielkovín vo vajci. Vaječný bielok má mnoho použití v potravinách, ako aj mnoho iných použití.


Vaječný bielok tvorí približne dve tretiny hmotnosti kuracieho vajca. Voda tvorí asi 90 % z toho, pričom bielkoviny, stopové minerály, tuky, vitamíny a glukóza prispievajú k zvyšku. Surové veľké vajce obsahuje približne 33 gramov vaječného bielka s 3,6 gramu bielkovín. Neobsahuje cholesterol a energetický obsah je približne 17 kalórií.