Mozzarella - plnotučná

Nutričné Hodnoty

* na 100 gramov potraviny

---

Kilokalórie 299 kKcal

Kilojouly KJ

---

Obsah

Bielkoviny

22 gr.

Všetky sacharidy (uhľohydráty)	2.4 gr.
z toho cukry	0 gr.
vláknina	0 gr.

Všetky tuky	22 gr.
z toho nasýtené mastné kyseliny	14 gr.
prechodný tuk	gr.
cholesterol	79.00 mg

---

Vitamín A	179.00 mcg
Vitamín B1 (Thiamín)	0.030 mg
Vitamín B2 (Riboflavín)	0.283 mg
Vitamín B3 (Niacín)	0.104 mg
Vitamín B6 (Pyridoxín)	0.037 mg
Vitamín B12 (Kobalamín)	2.28 mcg
Vitamín C (Kyselina askorbová)	0.0 mg
Vitamín D	0.40 mcg
Vitamín E (Alfa-tokoferol)	0.19 mg
Vitamín K	2.3 mcg

---

Soľ (sodík)	486.00 mg
Draslík	76.00 mg
Vápnik	505.00 mg
Meď	0.01 mg
Železo	0.44 mg
Horčík	20.00 mg
Mangán	0.030 mg
Fosfor	354.00 mg
Selén	17.00 mcg
Zinok	2.92 mg

---

Voda	50.01 gr.
Alkohol	0.0 gr.
Popol	3.28 gr.
Kofeín	0.00 mg

Výživové hodnoty potraviny na 100 gramov v grafe

Pomer bielkovín, sacharidov a tukov

---

0

0.0

Glykemický index Glykemická nálož

- nízky glykemický index (54 a menej) | - stredný glykemický index (55 až 70) | - vysoký glykemický index (71 a viac)

---

Mozzarella je juhotaliansky syr tradične vyrábaný z talianskeho byvolieho mlieka metódou pasta filata.

Čerstvá mozzarella je vo všeobecnosti biela, ale po okorenení sa zmení na svetložltú v závislosti od stravy zvieraťa. Kvôli vysokému obsahu vlhkosti sa tradične podáva deň po výrobe, ale ak sa predáva vo vákuovo uzavretých baleniach, môže sa uchovávať v slanom náleve až týždeň alebo dlhšie. Mozzarella s nízkou vlhkosťou sa môže uchovávať v chladničke až mesiac, hoci niektoré strúhané mozzarely s nízkou vlhkosťou sa predávajú s trvanlivosťou až šesť mesiacov. Mozzarella sa používa na väčšinu druhov pizze a niekoľkých cestovinových jedál alebo sa podáva s nakrájanými paradajkami a bazalkou v šaláte Caprese.


Mozzarella , ktorá je v EÚ od roku 1996 uznaná za zaručenú tradičnú špecialitu je dostupná čerstvá, zvyčajne rolovaná do guľôčok s hmotnosťou 80 až 100 gramov alebo približne 6 cm. v priemere a niekedy až do 1 kg alebo približne 12 cm v priemere. Namočí sa do slanej vody (soľanka) alebo srvátky, inokedy sa pridá kyselina citrónová a čiastočne sa vysuší (vysuší), čím je jeho štruktúra kompaktnejšia. V tejto poslednej forme sa často používa na prípravu jedál varených v rúre, ako sú lasagne a pizza. Keď sa mozzarella skrúti do copu, nazýva sa treccia. Mozzarella je dostupná aj v údených a balených variantoch so zníženou vlhkosťou.