Maslo čerstvé - solené

Nutričné Hodnoty

* na 100 gramov potraviny

---

Kilokalórie 717 kKcal

Kilojouly KJ

---

Obsah

Bielkoviny

0.9 gr.

Všetky sacharidy (uhľohydráty)	0.1 gr.
z toho cukry	0.1 gr.
vláknina	0 gr.

Všetky tuky	81 gr.
z toho nasýtené mastné kyseliny	51 gr.
prechodný tuk	gr.
cholesterol	215.00 mg

---

Vitamín A	684.00 mcg
Vitamín B1 (Thiamín)	0.005 mg
Vitamín B2 (Riboflavín)	0.034 mg
Vitamín B3 (Niacín)	0.042 mg
Vitamín B6 (Pyridoxín)	0.003 mg
Vitamín B12 (Kobalamín)	0.17 mcg
Vitamín C (Kyselina askorbová)	0.0 mg
Vitamín D	0.00 mcg
Vitamín E (Alfa-tokoferol)	2.32 mg
Vitamín K	7.0 mcg

---

Soľ (sodík)	643.00 mg
Draslík	24.00 mg
Vápnik	24.00 mg
Meď	0.00 mg
Železo	0.02 mg
Horčík	2.00 mg
Mangán	0.000 mg
Fosfor	24.00 mg
Selén	1.00 mcg
Zinok	0.09 mg

---

Voda	16.17 gr.
Alkohol	0.0 gr.
Popol	2.11 gr.
Kofeín	0.00 mg

Výživové hodnoty potraviny na 100 gramov v grafe

Pomer bielkovín, sacharidov a tukov

---

14

0.1

Glykemický index Glykemická nálož

- nízky glykemický index (54 a menej) | - stredný glykemický index (55 až 70) | - vysoký glykemický index (71 a viac)

---

Maslo je mliečny výrobok vyrobený z tukových a bielkovinových zložiek šľahanej smotany. Je to polotuhá emulzia pri izbovej teplote, pozostávajúca z približne 80 % maslového tuku. Používa sa pri izbovej teplote ako nátierka, rozpúšťa sa ako korenie a používa sa ako tuk pri pečení, príprave omáčok, vyprážaní na panvici a iných postupoch varenia. Maslo sa najčastejšie vyrába z kravského mlieka, pričom sa môže vyrábať aj z mlieka iných cicavcov, vrátane oviec, kôz a podobne. Vyrába sa mútením mlieka alebo smotany, aby sa oddelili tukové guľôčky od cmaru. Soľ sa do masla pridávala už od staroveku, aby ho pomohla zachovať, najmä pri preprave. Soľ môže stále zohrávať konzervačnú úlohu, ale dnes je menej dôležitá, pretože celý dodávateľský reťazec je zvyčajne chladený. V modernej dobe môže byť soľ pridaná pre jej chuť. Do masla sa niekedy pridávajú potravinárske farbivá.

Maslo je emulzia vody v oleji, ktorá vzniká inverziou smotany, kde emulgátormi sú mliečne bielkoviny. Maslo zostáva v chlade tuhou látkou, ale pri izbovej teplote zmäkne na roztierateľnú konzistenciu a pri teplote 32 až 35 °C sa topí na riedku tekutú konzistenciu. Vo všeobecnosti má svetložltú farbu, ale mení sa od sýtožltej po takmer bielu. Jeho prirodzená, nemodifikovaná farba závisí od krmiva a genetiky zdroja zvieraťa, ale komerčný výrobný proces niekedy manipuluje s farbou pomocou potravinárskych farbív ako karotén.