Maniok jedlý (kasava, tapioka) - surový

Nutričné Hodnoty

* na 100 gramov potraviny

---

Kilokalórie 160 kKcal

Kilojouly KJ

---

Obsah

Bielkoviny

1.4 gr.

Všetky sacharidy (uhľohydráty)	38 gr.
z toho cukry	1.7 gr.
vláknina	1.8 gr.

Všetky tuky	0.3 gr.
z toho nasýtené mastné kyseliny	0.1 gr.
prechodný tuk	gr.
cholesterol	0.00 mg

---

Vitamín A	1.00 mcg
Vitamín B1 (Thiamín)	0.087 mg
Vitamín B2 (Riboflavín)	0.048 mg
Vitamín B3 (Niacín)	0.854 mg
Vitamín B6 (Pyridoxín)	0.088 mg
Vitamín B12 (Kobalamín)	0.00 mcg
Vitamín C (Kyselina askorbová)	20.6 mg
Vitamín D	0.00 mcg
Vitamín E (Alfa-tokoferol)	0.19 mg
Vitamín K	1.9 mcg

---

Soľ (sodík)	14.00 mg
Draslík	271.00 mg
Vápnik	16.00 mg
Meď	0.10 mg
Železo	0.27 mg
Horčík	21.00 mg
Mangán	0.384 mg
Fosfor	27.00 mg
Selén	0.70 mcg
Zinok	0.34 mg

---

Voda	59.68 gr.
Alkohol	0.0 gr.
Popol	0.62 gr.
Kofeín	0.00 mg

Výživové hodnoty potraviny na 100 gramov v grafe

Pomer bielkovín, sacharidov a tukov

---

55

20.9

Glykemický index Glykemická nálož

- nízky glykemický index (54 a menej) | - stredný glykemický index (55 až 70) | - vysoký glykemický index (71 a viac)

---

Maniok jedlý (iné názvy: kasava, tapioka, lat. Manihot esculenta) je tropický ker z čeľade mliečnikovité (Euphorbiaceae). Pôvodom je z Južnej Ameriky z Brazílie, Paraguaja a častí Ánd. Hoci je to trváca rastlina, maniok sa vo veľkej miere pestuje v tropických a subtropických oblastiach ako jednoročná plodina pre svoje jedlé škrobové koreňové hľuzy. Maniok sa konzumuje prevažne vo varenej forme, ale značné množstvo sa spracováva na extrakciu maniokového škrobu, nazývaného tapioka, ktorý sa používa na potraviny, krmivo pre zvieratá a priemyselné účely. 

Maniok je po ryži a kukurici tretím najväčším zdrojom uhľohydrátov v potravinách v trópoch, čo z neho robí dôležitú základnú látku. Najväčším producentom je Nigéria, kým Thajsko je najväčším exportérom maniokového škrobu.

Maniok sa pestuje v sladkých a horkých odrodách. Obe obsahujú toxíny, ale horké odrody ich majú v oveľa väčšom množstve. Maniok je potrebné pripraviť na konzumáciu opatrne, pretože nesprávne pripravený materiál môže obsahovať dostatočné množstvo kyanidu, aby spôsobil otravu. Toxickejšie odrody manioku sa na niektorých miestach používali ako potrava pre hladomor v časoch potravinovej neistoty. Poľnohospodári si však môžu vybrať horké kultivary, aby minimalizovali straty na úrode.