Múka - pšeničná hladká

Nutričné Hodnoty

* na 100 gramov potraviny

---

Kilokalórie 334 kKcal

Kilojouly KJ

---

Obsah

Bielkoviny

10 gr.

Všetky sacharidy (uhľohydráty)	70 gr.
z toho cukry	0 gr.
vláknina	gr.

Všetky tuky	1.1 gr.
z toho nasýtené mastné kyseliny	gr.
prechodný tuk	gr.
cholesterol	mg

---

Vitamín A	mcg
Vitamín B1 - Thiamín	mg
Vitamín B2 - Riboflavín	mg
Vitamín B3 - Niacín	mg
Vitamín B6 - Pyridoxín	mg
Vitamín B12 - Kobalamín	mcg
Vitamín C	mg
Vitamín D	mcg
Vitamín E	mg
Vitamín K	mcg

---

Soľ (sodík)	mg
Draslík	mg
Vápnik	mg
Meď	mg
Železo	mg
Horčík	mg
Mangán	mg
Fosfor	mg
Selén	mcg
Zinok	mg

---

Voda

gr.

Výživové hodnoty potraviny na 100 gramov v grafe

Pomer bielkovín, sacharidov a tukov

Pšeničná múka je prášok vyrobený z mletia pšenice, ktorý sa používa na ľudskú spotrebu. Odrody pšenice sa nazývajú "mäkké" alebo "slabé", ak je obsah lepku nízky a "tvrdé" alebo "silné", ak majú vysoký obsah lepku.


Tvrdá múka alebo chlebová múka má vysoký obsah lepku, obsahuje 12 % až 14 % lepku a jej cesto má elastickú húževnatosť, ktorá po upečení dobre drží tvar.


Mäkká múka má pomerne nízky obsah lepku a výsledkom je teda bochník s jemnejšou, drobivejšou štruktúrou. Mäkká múka sa zvyčajne delí na múku na koláč, ktorá má najmenej lepku, a múku na pečivo, ktorá má o niečo viac lepku ako múka na koláč.
Pokiaľ ide o časti zrna, ktoré sa používajú v múke – endosperm alebo bielkovinová - škrobová časť, klíčky alebo časť bohatá na bielkoviny - tuky - vitamíny a časť otrúb alebo vlákniny – existujú tri všeobecné typy múky. Biela múka sa vyrába len z endospermu. Hnedá múka obsahuje časť obilných klíčkov a otruby, zatiaľ čo celozrnná alebo celozrnná múka sa vyrába z celého zrna vrátane otrúb, endospermu a klíčkov. Klíčková múka sa vyrába z endospermu a klíčkov, s výnimkou otrúb.